Name: Ruhpoldinger Wildkrapfen mit Schwammerl = Resteverwertung der besonderen Art
Yield: 4 servings
Cuisine: Bayerische Küche
Ingredients: Reste vom Wildbraten oder von Wildgeflügel wie Fasan oder Rebhuhn; 1 Zwiebel - Menge richtet sich nach der Fleischmenge; gehackte Petersilie; 2-3 EL geriebene Mandeln; einige Schwammerl, wie Champignons, Steinpilze, Frauenschwammerl, und und und....; 1 - 2 Eier; Semmelbrösel; Salz und Pfeffer; zum Panieren: Mehl, Ei und Mandelblättchen; Butterschmalz zum Ausbacken

Ruhpoldinger Wildkrapfen mit Schwammerl = Resteverwertung der besonderen Art

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Reste vom Wildbraten oder von Wildgeflügel wie Fasan oder Rebhuhn	etwas
Zwiebel - Menge richtet sich nach der Fleischmenge	1
gehackte Petersilie	etwas
2-3 EL geriebene Mandeln	etwas
einige Schwammerl, wie Champignons, Steinpilze, Frauenschwammerl, und und und....	etwas
1 - 2 Eier	etwas
Semmelbrösel	etwas
Salz und Pfeffer	etwas
zum Panieren: Mehl, Ei und Mandelblättchen	etwas
Butterschmalz zum Ausbacken	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Das gekochte oder gebratene Wildfleisch wird von allen Knochen befreit und zusammen mit der Zwiebel und den Schwammerl durch den Fleischwolf gedreht. Bei dem Rezept gibt es keine genauen Mengenangaben - man verwendet, was Küche und Kühlschrank hergibt.
2.Gehackte Petersilie, Mandeln, Eier und soviel Brösel zugeben, dass man kleine Krapferl, d.h. flachgedrückte Knöderl formen kann. Gut abschmecken. Die Krapferl wendet man in Mehl, dann in Ei und dann in Mandelblättchen und bäckt sie in Butterschmalz schön goldbraun.
3.Dazu passt Sauerkraut oder jedes andere Gemüse.
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Rezept von heidibirn
vom 07.10.2009

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