Schweinefilet mit Frischkäse - Möhren

Zutaten für 2 Personen


Möhren	6
Bund Frühlingszwiebeln	etwas
Butter	1 EL
Salz	etwas
frisch gemahlener Pfeffer	etwas
abgeriebene Schale und Saft eine halben Zitrone	etwas
Gemüsefond	100 ml
Bandnudel	150 gr
Schweinefilet	300 gr
Butterschmalz	1 EL
Frischkäse	50 gr
Bund Kerbel	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)839 (200)

Eiweiß14,9 g

Kohlenhydrate18,5 g

Fett7,3 g

1.Möhren waschen, putzen, schälen und in schräge Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Beides in der Butter andünsten, salzen und pfeffern. Zitronenschale und - saft zugeben, mit dem Gemüsefond ablöschen. Weitere 8 Min. dünsten.
2.Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Filet im Butterschmalz rundherum knusprig anbraten ( ca 10 Min. ), würzen und warm stellen.
3.Frischkäse unter das Gemüse heben, abschmecken. Kerbel grob hacken. Nudeln abgießen. Filet in Scheiben schneiden, mit den Nudeln und dem Gemüse anrichten. Kerbel darüberstreuen.