Louisiana Crawfish Étouffée

Louisiana Crawfish Étouffée - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Butter	6 EL
Mehl	60 gr.
Zwiebel gehackt	1 Stk.
Stangensellerie, gehackt	1 Stk.
Paprika grün, gehackt	1 Stk.
Knoblauchzehen gehackt	2 Stk.
Chilli (Cayennepfeffer)	¼ TL
Flußkrebse frisch gegart	800 gr.
Sahne	1 Becher
Zitronensaft frisch gepresst	1 TL
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Salz	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1410 (337)

Eiweiß9,9 g

Kohlenhydrate70,8 g

Fett1,0 g

Zubereitung

1.Butter in einem schweren Topf erhitzen, das Mehl einrühren un zu einer mittelbraunen Roux (Mehlschwitz) rösten. Zwiebel, Knoblauch, Chilipulver und Gemüse hinzufügen, etwa 15 Min glasig dünsten.
2.Die restliche Zutaten (ausser Sahne) dazugeben, etwa 10 Min sanft köcheln. Sahne hinzufügen, kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Auf Reis servieren und mit gehackte Petersilie bestreuen.