Kaiserschmarren

Zutaten für 4 Personen


Mehl	250 gr.
Eier getrennt	4
Milch	375 ml
Salz	1 Prise
Zucker	1 TL
Butter	20 gr.
Bourbon-Vanillezucker	1 Päckchen
Apfel	1
Butter zum Ausbacken	etwas
Zucker oder Puderzucker zum Bestäuben	etwas
Kompott je nach Geschmack	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)775 (185)

Eiweiß5,9 g

Kohlenhydrate30,9 g

Fett4,0 g

1.Das Eiweiß mit dem Zucker zu einem sehr steifen Schnee schlagen und den Apfel in kleine Stückchen schneiden. Milch, Mehl, Eigelb, Vanillezucker, Butter, Salz zu einem glatten Teig verrühren. Die Apfelstückchen und den Eischnee vorsichtig unterheben.
2.Butter in einer Pfanne erhitzen den Teig eingießen und von beiden Seiten goldgelb anbacken, dann fein zerkleineren. Anschließend bei geschlossenem Deckel den Schmarren ca. 5 min. dünsten lassen, dabei gelegentlich unrühren. Mit Kompott und Zucker bestäubt servieren.