Flädlesuppe Schwäbische Alb

Zubereitung

• 1.Knochen heiß abbrausen , im großen Topf mit 3-4 Liter kalten Wasser ,1 El. Salz bei kleiner Hitze aufkochen , ca. 3 Std. köcheln lassen . Dabei den Schaum von der Oberfläche abschöpfen . Zwiebel halbieren , Schnittfläche in der Pfanne ohne Fett braun rösten . Suppengrün abbrausen , putzen , mit Pfefferkörnern ,Lorbeerblatt ,Zwiebel zu den Knochen geben ca. 60 Min. garen.

  2.Kräuter abbrausen ,Petersilie hacken ,Schnittlauch in Röllchen schneiden . Mehl ,1 Prise Salz ,Milch und Eier glatt rühren. 3/4 der Kräuter unterziehen . Zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen . Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Darin aus dem Teig dünne Pfannekuchen backen, etwas abkühlen lassen , aufrollen , in Streifen schneiden .Brühe durch ein Mulltuch seihen, auf ca. 2 Liter

  3.einköcheln lassen ,mit Salz und Pfeffer abschmecken . Mit Pfannekuchenstreifen und übrigen Kräuter anrichten

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  Rezept von j****1
  vom 26.09.2009

  
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