Bayerischer Kartoffelsalat

1 Std 30 Min

Bayerischer Kartoffelsalat - Rezept

Zutaten für 15 Personen


Kartoffeln festkochend geschält	3000 gr.
Räucherspeck	300 gr.
Öl	90 ml
Zwiebel	6 Stück
Gemüsebrühe	500,00 ml
Weißweinessig	300 ml
Senf	3 EL
Zucker	2 EL (gestrichen)
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Leberkäse	3000 gr.

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)720 (172)

Eiweiß6,6 g

Kohlenhydrate6,7 g

Fett13,1 g

Zubereitung

1.Räucherspeck fein würfeln und in Öl (ca. 2 EL) auslassen.
2.Die Häfte der Zwiebeln fein hacken, zu dem Speck geben und glasig dünsten.
3.Die andere Häfte der Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen. Falls sie scharf sind ein wenig einsalzen.
4.Fleischbrühe, Essig und Öl dazugeben.
5.mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf würzen und abschmecken
6.Kartoffeln kochen (eventl auch Pellkartoffel) anschließend in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben.
7.Die Salatsauce noch warm über die Kartoffeln giessen, Zwiebelscheiben zugeben, vorsichtig durchmischen und mindestens 1/2 Std ziehen lassen und nochmals abschmecken