Geeiste Gurkensuppe

Zutaten für 4 Personen


Salatgurke	1
Vollmilchjoghurt	300 g
Sahne	4 EL
Schalotte	1
Salz, Pfeffer	etwas
Zucker	etwas
Estragonessig	1 Spritzer
fein geschnittener Dill und Borretsch	EL
Borretschblüten zum Garnieren	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)296 (71)

Eiweiß3,9 g

Kohlenhydrate4,8 g

Fett3,7 g

1.Die Gurke schälen, entkernen und zusammen mit dem Joghurt, der Sahne und der gehackten Schalotte im Mixer fein pürieren.
2.Das Gurkenpüree mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig kräftig abschmecken. Mit den Kräutern verrühren und gut gekühlt mit den Borretschblüten bestreut servieren.
3.TIPPS: - Verwenden Sie für diese wunderbar erfrischende, leichte Sommersuppe am besten dicke Gärtnergurken aus dem Freiland. Halbieren Sie die Gurken der Länge nach und schaben Sie die Kerne mit einem Esslöffel heraus. - Als Einlage für die Kurkensuppe passen heiße Croutons oder Räucherlachsstreifen. - Die Suppe kann man auch gut in dickwandigen Cappuccino-Tassen servieren.