Couscous mit Rindfleisch und Gemüse
2 StdZutaten für 4 Personen
getrocknete Kichererbsen | 150 g |
getrocknete weiße Bohnen | 150 g |
Zwiebeln | 2 |
Pflanzenöl | 50 ml |
Rindfleisch | 1 kg |
Chillischote | 1 |
edelsüßes Paprikapulver | ½ TL |
schwarzer Pfeffer | etwas |
Salz | etwas |
Wasser | ¾ |
Couscous | 500 g |
Butter | 1 EL |
Zubereitung
1.Kichererbsen und Bohnen getrennt über Nacht einweichen. Zwiebeln schneiden und fein hacken. In einem großen Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln darin goldgelb dünsten.
2.Fleisch waschen, trockentupfen und in stücke schneiden, in den Topfgeben und von allen Seiten anschmoren. Kichererbsen und Bohnen hinzufügen. Alles mit ausreichend wasser auffüllen.
3.Chili waschen, in Ringe schneiden, zufügen. Mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen. Alles etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
4.Wasser zum Kochen bringen, Topf vom Herd nehmen und Couscous einrühren. Etwa 15-20 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen.
5.Couscous mit Butter verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einer großen Platte anrichten und das Fleisch dekorativ in die mitte legen.
