Name: Apfel-Curry Suppe
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Zwiebel frisch; 1 Lauchstange; 7 Äpfel /c.a.200g /; 1 TL Zitronensaft frisch gepresst; 4 EL Öl; Salz; Pfeffer; Zucker; 2 EL Currypulver; 200 ml Apfelsaft; 600 ml Hühner- o. Gemüsefond; 1 Prise Muskat; 200 g Schlagsahne; 4 EL Joghurt vollfett

Apfel-Curry Suppe

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebel frisch	1
Lauchstange	1
Äpfel /c.a.200g /	7
Zitronensaft frisch gepresst	1 TL
Öl	4 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Zucker	etwas
Currypulver	2 EL
Apfelsaft	200 ml
Hühner- o. Gemüsefond	600 ml
Muskat	1 Prise
Schlagsahne	200 g
Joghurt vollfett	4 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Zwiebel abziehen, würfeln. Poree der Länge nach halbieren und gründlich waschen. Das Weiße der Blätter in feine Streifen schneiden. Äpfel schälen,vierteln und entkernen. 2 viertel in kleine Würfeln, Rest in grobe Würfeln schneiden. Mit Zitronensaft betreufeln und bei Seite stellen.
2.3 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Poreeringe und grobe Apfelwürfel darin andünsten.Slazen,pfefern, mit Curry abschmecken. 1 Minute weiter anrösten. Mit Brühe und Apfelsaft ablöschen, aufkochen lassen und auf kleine Flamme 20 Min.köcheln lassen.
3.Inzwischen Poreegrün in feine Streifen schneiden. 1 EL öl in einer Pfanne erhitzen. Poree und feine Apfelwürfel darin 1-2 Min. glasig andünsten.Suppe durchpürieren (Mixer o.Pürierstab),mit Salz, Pfeffer, Muskat, Sahne abschmecken. Durch einen Sieb in ein anderes Topf giessen, erneut aufkochen. Suppe in Schalen geben, je Portion 1 EL Joghurt draufgeben. Mit Apfelwürfeln und Poreestreifen bestreut servieren
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Rezept von m****t
vom 15.09.2009

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