Gefüllte Kalbsbrust

50 Min

Zutaten für 8 Personen


Kalbsbrust vom Metzger Tasche hineinschneiden lassen	3 ½ kg
Für die Füllung:	etwas
Zwiebeln	150 g
Kochschinken	250 g
Butter	120 g
Weißbrotwürfel ohne Kruste	180 g
Eier	6
gehackte Petersilie	35 g
Blattspinat tiefgefroren	250 g
Muskat, Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1394 (333)

Eiweiß16,9 g

Kohlenhydrate1,9 g

Fett29,0 g

1.Zwiebeln, Schinken in Würfel schneiden, Spinat auftauen und etwas kleinschneiden zum Weißbrot in eine Schüssel geben, die restlichen Zutaten mit in die Schüssel geben und gut mischen, bis das Brot die Eier aufgesogen hat. Nun die Mischung in die Tasche der Kalbsbrust füllen.
2.Mit Zahnstocher verschliessen und mit Salz und Pfeffer würzen, gut anbraten.
3.Im Backofen ca. 2 Stunden schmoren lassen und des Öfteren mit Brühe übergießen.
4.Soße abschmecken und eventuell mit Speisestärke abbinden.