Heidelbeer-Pfannkuchenröllchen

Zubereitung

• 1.3 Eier, Milch und Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen, nach und nach zufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten quellen lassen.

  2.Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Mineralwasser in den Teig rühren. 1 TL Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Etwas Teig hineingeben, mit Heidelbeeren bestreuen, bei mitlerer Hitze 1 - 2 Minuten backen. Pfannkuchen wenden, goldbraun backen. Mit 1 EL Zucker bestreuen und abkühlen lassen.

  3.Nacheinander ca. 5 weitere Pfannkuchen ebenso backen. Pfannkuchen aufrollen und in Scheiben schneiden. Eine flache Auflaufform fetten und die Scheiben hineinlegen.

  4.2 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb, 50 g Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Sahnequark und Zitronenschale unterrühren. Eischnee unterheben. Quarkschaum über die Röllchen geben. Im heißen Ofen bei 225 °C ( Umluft 200°C ) ca. 10 Minuten überbacken. Mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von schlumpf038
  vom 16.08.2008

  
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