Name: Steinpilzrahm mit Bandnudeln
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g Steinpilze; 1 Bund Lauchzwiebeln frisch; 100 g Räucherspeck; 4 Stiel Thymian; 400 g Bandnudeln; 30 g Mehl; 1 prise Salz; 1 prise Pfeffer; 1 EL Öl; 150 ml weiss wein Trocken; 100 g Sahne; 2 TL Gemüsebrühe; 300 ml Wasser

Steinpilzrahm mit Bandnudeln

45 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Steinpilze	500 g
Lauchzwiebeln frisch	1 Bund
Räucherspeck	100 g
Thymian	4 Stiel
Bandnudeln	400 g
Mehl	30 g
Salz	1 prise
Pfeffer	1 prise
Öl	1 EL
weiss wein Trocken	150 ml
Sahne	100 g
Gemüsebrühe	2 TL
Wasser	300 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Zubereitung von Steinpilzrahm mit Bandnudeln Pilze säubern und putzen. Kleine Exemplare in Scheiben, große Pilze in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speck würfeln. Thymian waschen und abzupfen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8 bis 10 Minuten bissfest garen. Speck in einer großen Pfanne anbraten. Pilze zugeben und 3 bis 4 Minuten unter Wenden kräftig braten, dabei Öl zugeben und würzen. Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Alles mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Wasser, Wein, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und alles auf einer Platte anrichten.
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Rezept von K****e
vom 15.08.2008

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