Kleingebäck - Kokos-Mango-Muffins

Zutaten für 12 Personen

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1057 (252)

Eiweiß5,1 g

Kohlenhydrate31,9 g

Fett11,6 g

1.Die Mangos abtropfen lassen.
2.Den Mangosaft mit Mehl, Backpulver, Öl, Ei, Puderzucker, Kokosraspeln und Kokosmilch in eine Schüssel geben und mit dem Mixer zu Teig verrühren.
3.Die Mangos in Würfel schneiden und unterrühren (mit einem Löffel, nicht mit dem Mixer).
4.Den Teig in die Papierförmchen geben und im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 Grad 30-35 Minuten backen.