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Tagliatelle mit Sahne - Pilzsauce

30 Min

Zutaten für 3 Personen

Tagliatelle, weiß
200 gr.
Tagliatelle, grün
200 gr.
Parmaschinken
100 gr.
Pfifferlinge frisch
300 gr
Zitrone frisch
½
Petersilie glatt frisch
½ Bund
Basilikum
½ Bund
Sahne
200 gr.
Fleischbrühe
150 ml
Knoblauchzehe
1
Butter
½ EL
Salz
etwas
Pfeffer aus der Mühle
etwas
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)877 (209)
Eiweiß8,0 g
Kohlenhydrate25,0 g
Fett8,5 g

Zubereitung

  1. 1.Nudeln kochen. Den rohen Schinken in schmale Streifen schneiden. Pilze putzen, in dünne Scheiben schneiden und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. In einem breiten Topf 0,5 EL Butter zerlassen. Die Knoblauchzehe hineinpressen und sanft andünsten. 200 g Sahne und 150 ml Fleischbrühe angießen, bei stärkerer Hitze cremig einköcheln.

    2.In einer Pfanne 1 EL Butter zerlassen. Pilze portionsweise einrühren und anbraten. Petersilie fein hacken, mit den Schinkenstreifen unter die Pilze mischen und bei milder Hitze kurz mitbraten. Vorsichtig salzen und pfeffern. Sahnesauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, über die gekochten Nudeln gießen. Mit der Pilz-Schinken-Mischung bedecken und mit Basilikumblättchen bestreun. Aus der Mühle grob pfeffern.

    3.Der Name Heu und Stroh kommt von den weißen und grünen Bandnudeln, die das Gericht sehr hübsch aussehen lassen.

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Zutaten für 3 Personen