Kohlroulade
1 Std 15 Min
Zutaten für 5 Personen
Wirsingkohl frisch | 1 |
Kümmel | 1 Prise |
Rindermett | 1 kg |
Eier | 2 |
Brötchen | 1 |
Milch | etwas |
Zwiebel | 1 |
Rapsöl | etwas |
Petersilie | etwas |
Salz | etwas |
Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Rinderbühe | 1 l |
Chilipaste | etwas |
Mondamin-Pulver | etwas |
Zubereitung
1.Vom Wirsingkohl die äußeren Blätter entfernen. Strunk herausschneiden. Kohl in Salzwasser kurz kochen lassen. Anschließend in Eiswasser abschrecken. Die Blattrippen herausschneiden (aus dem restlichen Kohl Gemüse zubereiten). Brötchen in Milch einweichen. Zwiebel abziehen, fein würfeln und kurz mit etwas Rapsöl anschwitzen lassen. Petersilie hacken. Brötchen, Zwiebel, Petersilie, Ei, Rindermett, Salz, Chilipaste und Pfeffer verkneten. Abschmecken. Kohlblätter trockentupfen. Je nach Größe pro Roulade 2-3 Blätter aneinander legen. Hackmasse darauf verteilen, Blätter seitlich einschlagen und aufrollen. Mit Zahnstocher fixieren. Portionsweise im heißen Öl anbraten. Mit etwa der Hälfte der Brühe ablöschen. Kümmel zugeben. Bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die restliche Brühe zugießen. Rouladen herausnehmen, Sud mit etwas Sahne und Mondamin anbinden. Abschmecken. Mit den Kohlrouladen anrichten. Dazu: Petersilienkartoffeln.
