Pfannkuchen mit Quark Füllung "beschwipste Himbeeren"

1 Std

Zutaten für 4 Personen


Eier	3
Kefir oder saure Sahne	½ Liter
Salz	1 Prise
Zucker	2 EL
Vanillezucker	1 Päckchen
abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone	etwas
Mehl	250 gr.
Butter zum backen	etwas
Für die Füllung	etwas
Sahnequark	250 gr.
Eier Freiland	2
Zucker	2 EL
Himbeergeist	2 EL
Himbeermarmelade	2 EL

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1249 (298)

Eiweiß3,1 g

Kohlenhydrate6,4 g

Fett29,4 g

1.Eier, Kefir oder saure Sahne, Salz, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale verquirlen. Mehl darübersieben und alles gut glattrühren. Einige Minuten ruhen lassen.
2.Butter in eine Pfanne erhitzen, den Teig mit einer kleinen Schöpfkelle hineingeben. Ca. 7-8 dünne, goldbraune Pfannkuchen backen. Warm stellen.
3.In der Zwischenzeit aus Quark, Eigelb, Zucker, dem Himbeergeist und der Marmelade eine Creme rühren. Jeden Pfannkuchen zur einen Hälfte damit füllen, die andere Hälfte darüberschlagen, evtl. noch mit Puderzucker bestäuben.