Nudelsuppe

Zubereitung

• 1.Glasnudeln und Pilze in warmem Wasser aufweichen lassen. Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwas Salz dazugeben.

  2.Die Hühnerflügel und -brust in den Topf geben, Hühnerbrühe und Sojasoße dazugeben. Wenn die Pilze aufgeweicht sind, in Streifen schneiden und dazugeben. Das Ganze zum Kochen bringen, bis die Hühnerbrust gar ist (ca. 10 min.), dann herausnehmen und zusammen mit der vietnamesischen Wurst in kleine Würfel schneiden.

  3.Währendessen die Hühnerflügel und die Pilze weiterkochen lassen, in dieser Zeit können die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke geschnitten werden. Den Knoblauch in mittelgroße Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten.

  4.Wenn die Hühnerflügell gar sind (ca. 20 min), die Glasnudeln in einem Sieb in die kochende Brühe hängen (ca. 2 min), dann auf 2 Glasschalen oder Suppenteller verteilen. Die Hühnerflügel und die Pilze auf die Schalen verteilen und Suppe/gewürfelte Hühnerbrust dazugeben.

  5.Dann die Sojabohnen, Frühlingszwiebeln, Petersilie (fein gehackt) und den Knoblauch darüber verteilen. Evtl. noch Suppe nachfüllen, bis das ganze davon abgedeckt wird.

  6.Zum Abschmecken frisch gepressten Limettensaft oder Reisessig (individuell), Pfeffer, Fischsoße und Chillipulver zu Tisch reichen.

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  Rezept von S****9
  vom 30.08.2009

  
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