Kokosmilchreis

Zubereitung

• 1.Die Aprikosen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Jede Aprikosehälfte vierteln.

  2.Die Aprikosenspalten und den Vanillezucker mit dem Stabmixer pürieren.

  3.Den Reis mit Milch, Sahne, Butter, Zucker und 1 Prise Salz bei milder Hitze 8 Minuten zugedeckt kochen, weitere 5 Minuten ausquellen lassen.

  4.Das Vanillensaucen-Pulver mit 6 EL Aprikosensaft anrühren. Die pürierten Aprikosen in einem Topf aufkochen lassen und mit dem Vanillesaucen-Pulver binden. Die Himbeeren unterheben. Die Kokosraspeln in einer nicht-geölten Pfanne rösten. Unter den Milchreis rühren und mit dem Kompott servieren.

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  Rezept von S****e
  vom 14.08.2008