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Currytopf mit Blumenkohl und Erbsen

30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Butter/Oel1 EL
Zwiebel frisch1
Knoblauchzehen gehackt3
Ingwer gehackt1 TL
Curry1 TL
Tomatenmark2 EL
Kartoffeln, kleine Würfel200 g
Blumenkohl500 g
Erbsen200 g
Limonen- oder Zitronensaft1 EL
Gemüsebrühe1200 ml
Creme fraiche4 EL
frischer Koriander, fein gehackt1 EL
Salz, Chilipulver, abgeriebene Schale einer unbehandelten Limone etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min
  • 1.Butter und Oel in einem flachen Topf erhitzen. Zwiebeln darin erst glasig dünsten, dann unter Rühren goldgelb braten. Knoblauch und Ingwer dazugeben, unter Rühren kurz anbraten. Currypulver dazugeben, unter Rühren kurz erhitzen. Kartoffeln hinzugeben. Alles gut durchmischen, leicht salzen und unter Rühren anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Limonen- oder Zitronenschale hinzufügen. Den Eintopf zum Kochen bringen und die Kartoffeln in 10 Minuten weich köcheln. Eintopf vom Herd nehmen, Creme fraiche hinzufügen, mit dem Mixstab fein pürieren. Blumenkohl dazugeben, 5 Minuten zugedeckt 5 Minuten köcheln. Erbsen unterrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Mit Limonensaft, Salz und Chilipulver abschmecken und mit Koriander oder Petersilie bestreut servieren.

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