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Lammkeule mit Zimt an Kartoffelpüree und Möhrchen

1 Std 10 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Fleisch: etwas
Lammfleisch1 kg
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Zimt2 TL
Öl1 Schuss
Rosmarin3 Stk.
Knoblauchzehe4 Stk.
Muskat1 Msp
Rotwein150 ml
Kartoffelpüree: etwas
Kartoffeln1 kg
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Milch150 ml
Butter50 gr.
Sahne150 ml
Muskat1 Msp
Möhren: etwas
Möhren2 Bund
Thymianzweig2 Stk.
Butter100 gr.
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min
  • 1.Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Zimt einreiben. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch rundum scharf anbraten. Fleisch in einen Bräter geben, mit Rosmarinzweigen umlegen. Die Knoblauchzehen schälen und im Ganzen dazugeben. Bei 200°C ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens gare. Danach das Fleisch aus dem Bräter nehmen und in Alufolie wickeln; Bratensud mit Rotwein ablöschen, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

    2.Für das Püree die Kartoffeln schälen, waschen und in 3cm große Würfel schneiden. In Salzwasser gar kochen. 50 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. 150 ml Milch und 150 ml Sahne dazugeben und erhitzen.

    3.Kartoffeln abgießen und durch die Presse in das Milch-Sahne-Gemisch drücken und mit einem Schneebesen unterschlagen. Püree durch ein Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

    4.Die Möhren putzen. Butter in einem Topf schmelzen. Die Möhren mit gehacktem Thymian und der abgeriebenen Schale einer Zitrone zur Butter geben und 5 Minuten dünsten.

    5.Anrichten: Die Lammkeule in Scheiben schneiden und auf den Tellern anrichten. Das Kartoffelpürree und die Möhren neben das Fleisch geben, mit der Soße beträufeln. Mit einem Rosmarinzweig garnieren.

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