Tomaten Mozzarella Omelett

Zubereitung

• 1.Die tomaten waschen und halbieren. Den Stengelsatz herausschneiden. In Spalten schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in 1 cm dicke Scheiben, die Scheiben dann in dicke Stifte schneiden.Einige Petersilienblättchen abzupfen, die restlichen fein hacken. Die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Butter in einer sehr grossen Pfanne aufschäumen. Die Eiermasse hineingiessen, ganz kurz stocken lassen. Die Pfanne dann rütteln, Tomaten ,Mozzarella und die Petersilienblättchen auf das Omelett geben. Zitronenpfeffer darüber streuen, bei milder Hitze noch drei Minuten garen. Statt Mozzarella, je nach Geschmack, kann man auch Butterkäse oder milden Gouda Verwenden.

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  Rezept von b****m
  vom 13.08.2008