Süß Saure Eier
1 StdZutaten für 5 Personen
Zutaten für 5 Personen
Eier Gr. M | 10 |
Schinkenspeck | 1 Packung |
Zwiebel | 1 |
Butter | 2 EL |
Mehl | 2 EL |
Zitronensaft oder Essig | etwas |
Senf mittelscharf | 2 EL |
Zucker | etwas |
Salz | etwas |
Pfeffer | etwas |
Gemüsebrühe instant | etwas |
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)590 (141)
Eiweiß8,7 g
Kohlenhydrate11,4 g
Fett6,6 g
Zubereitung
1.Eier hart kochen abpellen und stehen lassen.
2.Für die Sauce: In einem Topf die Butter zerlassen Zwiebel und den Schinkenspeck glasig braten, Mehl darüber stäuben und etwas braun werden lassen. Soviel Gemüsebrühe langsam zugießen bis die Sauce die gewünschte Sämigkeit erreicht hat. Gemüsebrühe vorher in heißes Wasser auflösen. Senf dazu und dann mit Salz, Essig, Pfeffer abschmecken bis es süß sauer schmeckt.
3.Zum Schluss die Eier in die Sauce hineingeben und noch einmal kurz erwärmen. Dazu passt Petersilienkartoffeln.