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Süß Saure Eier

1 Std

Zutaten für 5 Personen

Eier Gr. M
10
Schinkenspeck
1 Packung
Zwiebel
1
Butter
2 EL
Mehl
2 EL
Zitronensaft oder Essig
etwas
Senf mittelscharf
2 EL
Zucker
etwas
Salz
etwas
Pfeffer
etwas
Gemüsebrühe instant
etwas
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)590 (141)
Eiweiß8,7 g
Kohlenhydrate11,4 g
Fett6,6 g

Zubereitung

  1. 1.Eier hart kochen abpellen und stehen lassen.

    2.Für die Sauce: In einem Topf die Butter zerlassen Zwiebel und den Schinkenspeck glasig braten, Mehl darüber stäuben und etwas braun werden lassen. Soviel Gemüsebrühe langsam zugießen bis die Sauce die gewünschte Sämigkeit erreicht hat. Gemüsebrühe vorher in heißes Wasser auflösen. Senf dazu und dann mit Salz, Essig, Pfeffer abschmecken bis es süß sauer schmeckt.

    3.Zum Schluss die Eier in die Sauce hineingeben und noch einmal kurz erwärmen. Dazu passt Petersilienkartoffeln.

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Zutaten für 5 Personen