Erdbeerquark-Schaum

Zubereitung

• 1.Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen - die Erdbeeren kalt abspülen, putzen, vierteln und im Mixer mit 2 EL Zucker pürieren.

  2.Die Gelantine tropfnass in einem Topf bei kleiner Hitze auflösen - Likör und 2 EL Erdbeerpüree zufügen, umrühren und die Mischung unter das restliche Erdbeepüree mixen - in eine Schüssel füllen und zugedeckt kaltstellen.

  3.Die Eiweiße steif schlagen und dabei den übrigen Zucker einriesel lassen - ca. 1 weitere Min. weiterschlagen. Die Sahne steif schlagen.

  4.Den Quark mit dem Vanillemark, Zitronen- und Orangenabrieb verrühren - Eischnee und Sahne vorsichtig unterheben - mindestens für 1 Stunde kalt stellen.

  5.Zum Servieren die Quarkcreme in einen Spritzbeutel füllen und etwas von der Creme in vier Gläser spritzen - mit einem Löffel ein wenig Erdbeerpüree darauf geben und das Ganz so lange wiederholen, bis das Glas komplett eingeschichtet ist - mit der Qaurkcreme abschließen - mit einem Minzblättchen garnieren. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbasteln.

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  Rezept von J****2
  vom 17.08.2009

  
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