Name: Putenfilet in Estragonsauce
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 300 g Champignons; 400 g Putenfilet; 3 Stiele Estragon; 4 EL Öl; Salz Pfeffer; 150 ml Weißwein trocken; 150 ml Brühe; 250 ml Sahne; 1 EL Soßenbinder hell; 2 EL Dijon Senf mit Estragon; 2 TL Orangensaft; 500 g Kartoffeln; 1 EL Mehl; 2 EL Haselnussblättchen

Putenfilet in Estragonsauce

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebel	1
Knoblauchzehe	1
Champignons	300 g
Putenfilet	400 g
Estragon	3 Stiele
Öl	4 EL
Salz Pfeffer	etwas
Weißwein trocken	150 ml
Brühe	150 ml
Sahne	250 ml
Soßenbinder hell	1 EL
Dijon Senf mit Estragon	2 EL
Orangensaft	2 TL
Kartoffeln	500 g
Mehl	1 EL
Haselnussblättchen	2 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Pilze säubern, halbieren. Filet würfeln. Estragon abzupfen.
2.Filet in 2 EL Öl anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Pilze zufügen. Salzen und peffern, 5min. braten. Wein, Brühe und Sahne zu gießen, aufkochen lassen, binden. Mit Salz, Pfeffer, Senf und O-Saft abschmecken. Estragon zufügen.
3.Die Kartoffen reiben. Mit Ei, Mehl und Nüssen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der masse im restlichen Öl Puffer braten. Putenfilet erhitzen und mit Puffern anrichten.
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Rezept von M****4
vom 17.08.2009

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