Italienisch - Carbonara a’la Manfred

Zubereitung

• 1.Spaghetti nach Anleitung al dente kochen, abgießen und beiseite stellen. Ca. 250 ml Spaghettiwasser auffangen und beiseite stellen.

  2.Öl in einem großen Bratentopf erhitzen. Schinkenwürfel und Bauchfleischwürfel darin kräftig anbraten. Die Zwiebel dazugeben und glasig werden lassen. Den Gorgonzola bröselig unter ständigem Rühren dazugeben. Solange weiterrühren und nach und nach Sahne dazugeben bis eine cremige Masse entsteht. Der Gorgonzola muß vollständig aufgelöst sein. Zum Schluß den geriebenen Pecorino unterziehen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken

  3.Die Spaghetti und das Eigelb in die Soße unterziehen und gut durchmischen. Sollte das ganze nicht sämig genug sein, mit etwas Spaghettiwasser verdünnen.

  4.Auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von i****h
  vom 12.08.2009

  
• Weiterlesen