Pot-au-feu von Edelfischen

von Unter Volldampf
Pot-au-feu von Edelfischen - Rezept
   FÜR 4 PERSONEN
200 gr.
Lachs (Salm)
200 gr.
Rotbarbe
200 gr.
Scampi
1 Päckchen
Blätterteig
1 Stk.
Möhre
6 Stk.
Kirschtomaten
800 ml
Rinderbrühe
2 cl
Pernod
4 cl
Weißwein
1 Msp
Gewürze
1 TL
Safranfäden
1 Stk.
Eigelb
1
Lachs, Rotbarbe und Scampi in kleine Stücke schneiden. Möhre schälen und dünn aufgeschnitten und mit einem Hummerausstecher ausstechen. Kirschtomaten vierteln.
2
Brühe aufkochen, Pernod, Weißwein, Gewürze und Safran hinzugeben. Einlage in Suppentassen verteilen, Brühe darüber geben und beiseite stellen. Blätterteig ausrollen, rund ausstechen, über die Tassen ziehen und mit Eigelb bestreichen. Für 9 Minuten bei 200 °C in den Ofen geben, danach etwas auskühlen lassen.