Feine Auberginencreme

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Auberginen waschen, trockenreiben und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Dann auf einem Blech im Ofen etwa 60 Min. weich werden lassen.

  2.Die weichen Auberginen abkühlen lassen, enthäuten und in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Zitronensaft, Auberginen, Knoblauch und Öl pürieren. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 30 Min. kalt stellen.

  3.Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Creme vor dem Servieren mit Tomatenscheiben und Oliven garnieren. Dazu ein ofenfrisches Baguette.

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  Rezept von F****4
  vom 06.08.2009