Apfel-Beignets

30 Min

Zutaten für 4 Personen


säuerliche Äpfel z.B. Jonathan	2
Ei	1
trockener Weißwein	75 Milliliter
Mehl	75 Gramm
Salz	1 Prise
Zitronensaft	etwas
Zucker	2 Esslöffel
Zimt	1 Teelöffel (gestrichen)
Milch	½ Liter
Zucker	2 Esslöffel
Vanille-Soßenpulver zum Kochen	1 Päckchen
Öl	1 Liter
etwas Zitronenmelisse	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)786 (188)

Eiweiß2,9 g

Kohlenhydrate4,8 g

Fett17,6 g

1.Ei mit Wein, Mehl und Salz glattrühren und 20 Minuten quellen lassen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen und in jeweils 6 Ringe schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. In einem größeren Topf Öl erhitzen.
2.Die Apfelringe abtrocknen, durch den Teig ziehen und nacheinander im heißen Öl goldgelb backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zucker und Zimt mischen und die Apfelringe darin wenden.
3.6 Esslöffel Milch mit dem Soßenpulver verrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen, das angerührte Pulver einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Abkühlen. Die Apfelringe mit Vanillesoße auf Tellern anrichten und mit Zitronenmelisse garnieren.