Hähnchenbrust mit Pfifferlingen in Blätterteig
Zutaten für 4 Personen
Hähnchenbrustfilet | 500 g |
Pfifferlinge frisch | 250 g |
Blätterteig Kühlregal | 2 Päckchen |
Zwiebel | 1 Stück |
Schmelzkäse | 50 g |
Ei | 1 Stück |
Petersilie | 1 Bund |
Olivenöl für die Pfanne | etwas |
Fleur de Sel Meersalz | etwas |
Bunte Peffermischung aus der Mühle | etwas |
Zubereitung
1.Hähnchenbrüstchen waschen und trocken tupfen. Pfifferlinge putzen, größere etwas kleiner schneiden. Zwiebel und Petersilie fein hacken.
2.Hähnchenbrust von allen Seiten anbraten, würzen und zur Seite stellen. Zwiebeln glasig dünsten, Pfifferlinge dazu und 5 Minuten mitdünsten, Petersilie zugeben. Kurz weiterdünsten, Schmelzkäse zugeben, einrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen. etwas abkühlen lassen.
3.1. Rolle Blätterteig mit Backpaier direkt auf dem Backbleich aufrollen. Mit der Hälfte der Pfifferlingmasse bestreichen, Ränder frei lassen . Hähnchenbrüstchen daraufgeben. und die restlichen Pfifferlinge drüber geben.
4.Ränder vom Blätterteig einschlagen und mit Eiweiß bestreichen. 2. Rolle Blätterteig darüberlegen und etwas andrücken. Überstehende Ränder abschneiden. Mit einem Eigelb bestreichen.
5.Bei 160° Heißluft 40 Minuten backen. Herausnehmen und servieren.
6.Ein Traum - sehr, sehr lecker.
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