Apfelpfannkuchen mit Vanillesahne und gemischten Beeren

Zubereitung

• 1.1 Ei trennen, das Eiweiß steif schlagen. Das ganze Ei und das Eigelb mit Mehl, Milch, 1 EL Zucker und Salz gut verrühren. Den Teig etwas ruhen lassen. Inzwischen den Apfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Den Eischnee unter den Teig heben. 1 EL Butter zerlassen, die Hälfte der Apfelscheiben in die Pfanne schichten und 1 Minute dünsten. Die Hälfte des Teiges über die Apfel gießen. Den Pfannkuchen zugedeckt etwa 4 Minuten bei mittlerer Temperautur backen und wenden. Noch 1-2 Minuten auf der anderen Seite backen, warm stellen. Den zweiten Pfannkuche backen.

  2.Die Beeren trocken tupfen. Die Sahne steif schlagen, Zucker und Vanillemark unterrühren. Die Pfannkuchen dekorativ mit den Früchten belegen, die Vanillesahne darüber verteilen.

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  Rezept von schlumpf038
  vom 02.08.2009