Wolfsbarsch mit Fenchel und Orangen

Zubereitung

• 1.Fische innen und aussen kalt abspülen, trockentupfen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Orangensaft, Olivenöl, Estragon, 1/4 TL Salz und wenig Pfeffer miteinander verrühren und die Fische mit einem Drittel der Marinade innen und aussen damit bepinseln. Orange schälen, halbieren und in ca. 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Fenchel halbieren und in Streifen schneiden und beides zu den Fischen auf das Blech legen, salzen und die restliche Marinade darübergiessen.

  2.Etwa 20 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens braten. Fische tranchieren und mit dem Fenchel-Orangen-Gemüse anrichten. Dazu passen Kartoffeln.

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  Rezept von M****9
  vom 01.08.2009