Warmer kleiner Schokokuchen mit flüssigem Kern und Sauerkirschen à la Jakumeit

Zubereitung

1. 1.Die Schokolade und die Butter im Wasserbad vorsichtig schmelzen, den Zucker einrieseln lassen und mit dem Schneebesen etwas kühler schlagen. Mehl unterrühren, genauso die drei Eier und dann den Strohrum. In Soufflee-Förmchen füllen und bei 180 °C für 15 Minuten in den Backofen schieben.

   2.Den Rohrzucker karamellisieren lassen mit Noilly Prat und etwas Kirschsaft ablöschen, den geschälten Ingwer und die Dosenkirschen mit dazugeben - dabei den Ingwer vor dem Servieren wieder rausfischen. Final mit etwas Strohrum flambieren.

   3.Die warmen Kirschen zuunterst auf einem tiefen Teller anrichten. Crème fraîche mit Ahornsirup vermengen. Auf dem Tellerrand drei kleine Tropfen Kirschsoße und dazwischen Tropfen von der Sauerrahmmasse klopfen. Mit einem Holzstäbchen einmal längs durchziehen. Auch auf die Kirschmasse etwas Sauerrahm träufeln.

   4.Die Blätter von zwei Zweigen Minze fein hacken und auch über die Kirschen geben. Zum Schluss den Schokoladenkuchen in der Mitte platzieren und in die Mitte jeweils einen Zweig Minze stecken.