Name: PUTENBRUST MIT THUNFISCHSOßE
Total time: 90 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Putenbrust; 3 Stk. Knoblauchzehen; 5 EL Rapsöl; 3 EL Pinienkerne; 2 Dosen Thunfisch-Filets "in Olivenöl" a 185g; 2 Stück Anchovis Filets; 1 Stück Limette Saft davon; 3 EL Sahne; 5 EL Kapern; 2 EL Olivenöl; 125 ml Geflügelbrühe; 1 EL Aceto Balsamico weiß; Salz, Pfeffer

PUTENBRUST MIT THUNFISCHSOßE

1 Std 30 Minmittel-schwer

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Zutaten für 8 Personen


Putenbrust	1 kg
Knoblauchzehen	3 Stk.
Rapsöl	5 EL
Pinienkerne	3 EL
Thunfisch-Filets "in Olivenöl" a 185g	2 Dosen
Anchovis Filets	2 Stück
Limette Saft davon	1 Stück
Sahne	3 EL
Kapern	5 EL
Olivenöl	2 EL
Geflügelbrühe	125 ml
Aceto Balsamico weiß	1 EL
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Putenbrust waschen,trockentupfen. Knoblauch abziehen, durchpressen und mit 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer sowie 2 EL Rapsöl verrühren. Fleisch damit bestreichen und 30 Min. im Kühlschrank marinieren lassen.
2.Putenbrust in einem Bräter im restlichen heißen Öl rundum anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 45-60 Min. garen.Herausnehmen und abkühlen lassen.
3.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Pinienkerne mahlen , mit Thunfisch, Anchovisfilets,Limettensaft, Sahne, 3 EL Kapern, Olivenöl, Brühe und Essig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.Kalte Putenbrust in Scheiben schneiden, auf eine mit Salatblättern ausgelegte Platte legen, Soße darüber verteilen, mit restlichen Kapern bestreuen. Nach Wunsch mit Thunfischstücken belegen.
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Rezept von hipopotam
vom 21.07.2009

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