Käsepudding in Weinsauce
Bild 1 von 1 Rezept: Käsepudding in Weinsauce 
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Zutaten für 5 Personen
| Emmentaler fein gerieben | 50 gr |
| Parmesan fein gerieben | 50 gr |
| Eier | 5 |
| Butter | 100 gr |
| Sauerrahm | 250 gr |
| Mehl | 250 gr |
| Sauce: | etwas |
| Apfel, ca. 150 gr | 1 |
| Stangensellerie | 100 gr |
| Butter | 1 TL |
| Weißwein | 100 ml |
| Crème fraîche | 125 gr |
| Petersilie gehackt | 1 TL |
| --------------- | etwas |
| Salz,Pfeffer,Semmelbrösel,Butter | etwas |
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Zubereitung
1 Std
1.Auflaufförmchen (ca. 150 ml) mit Butter ausstreichen und mit Brösel aussteuen. Eier trennen; Butter cremig rühren, salzen, Dotter nach und nach unterrühren. Sauerrahm und Käse einrühren. Eiklar zu cremigen Schnee schlagen, ein 1/3 davon unter die Masse rühren, Mehl einrühren, dann restl. Schnee unterheben. Masse in Förmchen verteilen.
2.Einen Topf mit 3 Lagen Küchenpapier auslegen, Förmchen hineinstellen. 2 Finger hoch heißes Wasser zugießen. Topf zudecken, bei geringer Hitze ca. 40 min garen.
3.Apfel schälen, entkernen; Apfel und Sellerie in ca. 5 mm große Würfel schneiden und in Butter anschwitzen. Wein zugießen und aufkochen, Creme fraiche einrühren und ca. 1 min köcheln lassen. Salzen, pfeffern und Petersilie zugeben.
4.Pudding ein paar Minuten rasten lassen, aus der Form stürzen, mit der Sauce anrichten und ev. mit gebackener Petersilie garniert servieren.
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vom
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