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Sauerklaus

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rinderschmorbraten1 ½ kg
Suppengrün frisch1 Bund
Zwiebeln rot2
Pfefferkörner bunt8
Wacholderbeeren5
Wasser2 Liter
Essigessenz etwas
Butterschmalz etwas
Rosinen100 gr.
Fleischbrühe½ Liter
Sahne Liter
Mehl2 EL
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Suppengrün grob zerkleinern, Zwiebeln achteln. Fleisch in Wasser mit einem Schuß Essigessenz , Suppengrün,Zwiebeln,Pfefferkörnern und Wacholderbeeren mindestens drei Tage einlegen.Ab und an wenden. Braten aus der Lake nehmen,trockentupfen und im Butterschmalz scharf anbraten. 1 Liter des Sud zugießen (vorher durchsieben),Fleischbrühe , Salz , Pfeffer und Rosinen zufügen. Bei geschlossenem Deckel 2 Stunden schmoren. Braten aus dem Topf nehmen , Sahne mit Mehl verrühren und die Sauce damit andicken. Aufkochen lassen , mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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