Spaghetti mit Rucola-Pesto und Zitrone

Zubereitung

• 1.1. Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. 2. Inzwischen für das Pesto 120 gr Rucola mit Knoblauch, 50 gr Pinienkerne, geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer pürieren. Nach und nach etwas Olivenöl zufügen, damit das Rucol-Pesto schön sämig wird. 3. Die fertigen Spaghetti abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas von dem Kochwasser auffangen. 4. Die Nudeln in einer großen Schüssel mit Pesto, Parmesanspänen, Zitronenzesten sowie restl. Rucola und den verbliebenen gerösteten Pinienkerne mischen. Evtl. heisses Kochwasser unterrühren, damit die Spaghetti nicht kleben

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  Rezept von g****a
  vom 14.07.2009