Zutaten für 6 Personen
Hüftsteak oder Hüftfilet | 700 gr. |
fetten Speck | 25 gr. |
frischen durchwachsenen Speck | 175 gr. |
Mehl | 15 gr. |
Rinderbrühe | 300 ml. |
Rotwein | 150 ml. |
Lorbeerblatt | 1 |
Kräuter der Provence | ½ Teel. |
kleine Zwiebeln | 100 gr. |
kleine frische Champignons | 50 gr. |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
30 Min
1.Das Feisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Den Speck gewürfelt in der Pfanne erhitzen und den in Streifen geschnittenen durchwachsenen Speck darin braun braten. Dann herausnehmen und in einen backofenfesten Schmortopf geben. Die Fleischwürfel im restlichen Fett in der Pfanne rundum braun braten und auch in den Topf geben.
2.Das Fett bis auf ungefähr 2 Eßl. aus der Pfanne gießen. Mehl hineinstreuen und braun anschwitzen. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und die Brühe und den Wein unter Rühren hineingießen, wieder auf die Herdplatte stellen, die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen bringen und simmern lassen bis sie eingedickt ist.
3.Die Kräuter, das Lorbeeblatt, Salz und Pfeffer hineingeben und abschmecken. Diese Flüssigkeit über das Fleisch gießen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad etwa 1 1/2 Stunden garen. Die Zwiebeln und die Champignins zum Fleisch geben und noch eine weitere Stunde garen.
4.Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren zu Reis oder Nudeln.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von r****a
vom
Kommentare zu „Rindfleisch auf burgunder Art“