Minutenroulade vom Rind mit Rotwein-Schalotten

Zubereitung

• 1.Die Schalotten mit Rotwein, Braten-Fond, Salz, Pfeffer und Zucker in einem Topf aufkochen lassen und auf ein Drittel reduzieren.

  2.In der Zwischenzeit die Rinderfilets zwischen zwei Küchenfolien dünn klopfen, salzen, pfeffern und mit den Frühlingszwiebeln (halbiert und längs geviertelt) und Karotte (in schmale Stifte geschnitten)belegen und zu Rouladen wickeln.

  3.Die Rouladen von allen Seiten würzen, kross anbraten und im vorgeheizten Ofen ca. 8 min. bei 220 Grad auf mittlerer Schiene garen.

  4.Die Schalotten mit der kalten Butter binden und zusammen mit den rouladen auf Tellern anrichten.

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  Rezept von K****i
  vom 12.07.2009