Name: Rotbarsch unter einer Kräuterkruste
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Scheiben Rotbarschfilet; 2 EL Zitronensaft; 500 gr. Lauch; 300 gr. Möhren; 125 ml Gemüsebrühe; 50 gr. Kräuter der Saison/ Schnittlauch,Petersilie,Zitronenmelisse,; Pimpernelle .... was der Kräutergarten halt so hergibt!; 4 Scheiben Toast; 150 gr. Crème fraîche mit Kräutern; 2 EL Bergkäse gerieben

Rotbarsch unter einer Kräuterkruste

30 Minleicht

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Rotbarsch unter einer Kräuterkruste - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Rotbarschfilet	4 Scheiben
Zitronensaft	2 EL
Lauch	500 gr.
Möhren	300 gr.
Gemüsebrühe	125 ml
Kräuter der Saison/ Schnittlauch,Petersilie,Zitronenmelisse,	50 gr.
Pimpernelle .... was der Kräutergarten halt so hergibt!	etwas
Toast	4 Scheiben
Crème fraîche mit Kräutern	150 gr.
Bergkäse gerieben	2 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Ofen auf 200°C vorheizen. Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Lauch waschen, putzen und in dünne Ringe, Möhren schälen und in Streifen schneiden.
2.2 EL Butter in einer Pfanne zerlassen. Lauch und Möhren darin 3 Min. andünsten und mit der Brühe ablöschen und zugedeck ca. 2 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine ofenfeste Form geben.
3.Die Kräuter fein hacken. Toast entrinden und zerreiben, mit Kräutern, Crème fraîche, Käse, Salz und Pfeffer zu einer Paste verarbeiten. Filets in die Form legen, mit der Paste bestreichen. Im Ofen 20 Min. überbacken. Der Fisch bleibt super saftig und äußerst schmackhaft!!
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Rezept von H****h
vom 12.07.2009

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