Aufstriche : Beschwipste Armagnac ~ Mirabellen ~ Marmelade

39 Min

Zutaten für 4 Personen


1,5 kg entsteinte und halbierte, reife Mirabellen	etwas
1,5 kg Gelierzucker (1:1)	etwas
Saft einer Zitrone	etwas
9 cl Armagnac	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)716 (171)

Eiweiß0,5 g

Kohlenhydrate40,8 g

Fett0,1 g

1.Die entsteinten und halbierten Mirabellen mit dem Gelierzucker mischen und 2 Std. ziehen lassen. Danach mit dem Mixstab größtensteils in Mus verwandeln und weitere 2 Std. oder auch über Nacht ziehen lassen.
2.Danach die vorbereiteten Früchte bei großer Hitze mit dem Zitronensaft zum kochen bringen, immerwieder den Schaum abschöpfen und 4 - 8 Minuten (Gelierprobe ! ) kochen.
3.Sobald die Marmelade anfängt zu gelieren - VORSICHTIG !!! - den Brandy da zugeben INFO : Am besten den Topf kurz vom Herd, dann spritzt es nicht ganz so. Danach noch einmal 2 - 3 Minuten kochen lassen.
4.Sofort heiß in die Twist - Off - Gläser geben und den Deckel zuschrauben und ein paar Minuten auf den Kopf stellen. Schon sind wir Fertig ;o)