1. Home
  2. Rezept
  3. Edelgulasch vom Wildschwein mit Morchel&Ei

Edelgulasch vom Wildschwein mit Morchel&Ei

3 Stdmittel-schwer

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Wildschweinschulter900 g
Salz etwas
weißer Pfeffer etwas
Zwiebeln8
Öl zum anbraten etwas
rote Paprika2
Wildfond1 l
Paprikapulver edelsüß etwas
Wacholderbeeren6
Lorbeerblätter2
Knoblachzehen3
Majoran1 EL
Kümmel1 EL
Schlagobers¼ l
frische Morcheln50 g
Butter etwas
Cognac etwas
Salz etwas
Pfeffer etwas
Wachteleier6
Essiggurkerl6
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std
  • 1.Für das Gulasch die Wildschweinschulter von den groben Sehnen und Häuten befreien und in gleich große Stücke schneiden. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen

    2.Die Zwiebeln schälen und würfelig schneiden. In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln farblos anschwitzen. Paprikapulver und in Stücke geschnittene Paprika beigeben. Vom Feuer nehmen und verrühren. Mit Fond aufgießen und wieder zustellen.

    3.Den Gulaschansatz aufkochen lassen. Die Gewürze beigeben und mixen. Das Fleisch dazugeben und etwa zwei Stunden bei kleiner Hitze kochen lassen. Den Saft mit Schlagobers abschmecken.

    4.Butter in einer Pfanne erhitzen, die Morcheln kurz durchschwenken. Mit Cognac ablöschen und einreduzieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    5.Kurz vor dem Servieren die Wachtel-Spiegeleier braten. Die Essiggurkerl in Fächer schneiden.

    6.Das Gulasch mit Wachtel-Spiegelei, Morcheln und Gurkenfächer anrichten

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von R****0
    vom
    Profilbild von R****0

Auch lecker

Kommentare zu „Edelgulasch vom Wildschwein mit Morchel&Ei“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich