Quarkbrote mit zweierlei Aufstrich
Zutaten für 30 Personen
getrocknete Tomaten in Öl Glas) | 100 g |
Weizenvollkornmehl | 500,00 g |
Weizen Mehl Type 405 | 150 g |
Trockenhefe | 2 Pck |
Zucker und Salz | EL |
Weißweinessig | 2 EL |
Magerquark | 500,00 g |
Petersilie | 1 Bund |
Haselnusskerne | 4 El |
flüssiger Honig | 2 El |
dOPPELRAHM-fRISCHKÄSE | 400 G |
Milch | 2 EL |
Salz, Pfeffer | etwas |
Kresse | 1 Bund |
körniger Hüttenkäse | 400 g |
Basilikum zum Ganieren | etwas |
Mehl zum Bestäuben | etwas |
Öl zum Bestreichen | etwas |
Backpapier Alufolie | etwas |
Zubereitung
1.1.)Tomaten abtropfen lassen. Öl dabei auffangen. Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen. Mit 1 El Tomatenöl, Essig, Quark und 150 ml lauwarmes Wasser sofort ca 4 Min. zu einem glatten Teig verkneten.Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen. 2.)Tomaten in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen, fein hacken. Tomaten und Petersilie zum Teig geben, mit den Händen unterkneten. Teig halbieren, jeweils auf bemehlter Fläche zu ovalen Laiben formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Je in der Mitte leicht einschneiden. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Min. gehen lassen. Brote mit Mehl bestäuben. Im heißen Ofen ( E- Herd 225°C / Umluft: 200°C / Gas: Stufe 4 ) 30 - 35 Min. backen. Abkühlen lassen. 3.) Nüsse hacken. Ohne fett rösten. Honig zugeben, rühren, bis die Nüsse mit dem Honig überzogen sind. Auf ein mit Öl bestrichenes Stück Alufolie geben, abkühlen. Frischkäse und Milch glatt rühren. Nusskrokant hacken, etwas zum ganieren beseitelegen, Rest unter den Frischkäse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4.) Kresse vom Beet schneiden und, bis auf etwas zum Bestreuen unter den Hüttenkäse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Frischkäseaufstrich mit beiseitegelegten Nüssen, den Hüttenkäse mit Kresse bestreuen. Mit Basilikum ganieren. Zum Brot reichen.
