Wassermelonensalat mit weißem Spargel, Hüttenkäse und Scampi
25 Min
Zutaten für 8 Personen
Zutaten für 8 Personen
Wassermelone2 | 1 Stk. |
Spargel weiß | 250 g |
Hüttenkäse | 200 g |
Scampi | 18 Stk. |
Zucker | etwas |
Salz | etwas |
Pfeffer | etwas |
Orange Fruchtsaft | 1 Stk. |
Orangenschale gerieben | 1 Stk. |
Estragonessig | 2 EL |
Paprika edelsüß | 1 Teelöffel |
Olivenöl | 2 EL |
Zitronenmelisse frisch | etwas |
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)240 (57)
Eiweiß6,5 g
Kohlenhydrate2,9 g
Fett2,0 g
Zubereitung
1.Die Scampi mit Paprikapulver, Orangensaft und Abrieb marinieren. Rohen Spargel in feine Ringe schneiden, in eine große Schüssel geben und mit Estragonessig, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl abschmecken. Gewürfelte Melone dazugeben und alles miteinander vermengen.
2.Die Scampi in der Pfanne anbraten und anschließend zusammen mit dem grob gelöffelten Hüttenkäse auf den Salat geben. Mit den Blättern der Zitronenmelisse garnieren.
