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Erdbeereis

1 Std 15 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 10 Personen
Sahne200 ml
Milch100 ml
Bourbon-Vanillezucker3 EL
Erdbeeren frisch300 g
Traubenzucker60 g
Erdbeersirup3 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min
  • 1.Die Milch in einem Topf erhitzen, nicht unbedingt köcheln. Zu der Milch kommt der Vanillezucker (wer mag kann auch noch eine Vanilleschote entweder ausschaben oder nur die Schote mitköcheln und nachher erntfernen). Gut umrühren und schauen, dass die Milch-Zucker-Mischung nicht anbrennt.

    2.In einer Schüssel mit rundem Boden (wenn möglich) die Eigelbe mit dem Traubenzucker gut verquirlen. Sobald die Milch-Sahne-Mischung heiß ist wird sie unter ständigem Rühren in die Eiermischung gegeben. Nun kann auch der Erdbeersirup hinzugeeben werden.

    3.Diese Schüssel wird dann über ein Wasserbad gegeben. Die 'fertige' Masse wird dann unter fest ständigem rühren eingedickt. Ist die Masse eingedickt wird sie abgekühlt. Am Besten stellt man die Schüssel in eine größere mit Eiswasser, dann geht das Abkühlen sehr schnell. Während dessen püriert man die Erdbeeren und hebt sie unter die abgekühlte Eismasse unter.

    4.Anschließend, wenn die Eismasse abgekühlt ist, muss man 200ml Sahne steif schlagen und unter die Masse rühren. Nun ist die Masse fertig und kann in die Eismaschine gegeben werden. Sobald die Eismasse zu Eis geworden ist, gibt man sie in eine gefriersichere Form und kühlt das Eis vollständig durch. GUTEN APPETIT!

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