Pilzpolenta

Zubereitung

1. 1.10 g getrocknete Steinpilze in heißem Wasser einweichen. 200 g Champignons putzen und vierteln. 2 Zwiebeln fein würfeln.

   2.Zwiebeln in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Steinpilze ausdrücken, dazugeben und mit 300 ml Gemüsebrühe auffüllen.

   3.Brühe zum Kochen bringen und 75 g Polenta (Maisgrieß) einrieseln lassen.

   4.Erneut aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Min quellen lassen, dabei ab und zu umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit die Champignons in 1 EL Olivenöl braten und untermischen.

   5.50 g geriebenen Parmesan und 25 g Butter untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1 EL Schnittlauchröllchen bestreuen. (Im Bild ist es Basilikum - schmeckt auch dazu.)