Heidelbeer-Zitronen-Kuchen

Zubereitung

• 1.Zubereitung: Zitronenschale, 40g Puderzucker, Vanilinzucker, 1 Prise Salz, 120g Butter und Mehl verkneten. In Glassichtfolie einwickeln und für 2 Stunden kalt stellen.

  2.Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 38x15cm ausrollen, in eine ensprechend gefettete Backform legen, mehrmals einstechen, 15 Minuten kühlen. Backofen auf E-Herd: 180°C vorheizen. Damit sich der Teig nicht wölbt, Backpapier und getrocknetet Hülsenfrüchte darauflegen. Auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten vorbacken, Papier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 8-10 Minuten fertig backen, auskühlen lassen.

  3.Eigelbe, 2 EL Wasser und Stärke glatt rühren, Vanilleschote halbieren, Mark herauskratzen und beides zusammen mit Zitronensaft, Wein, 130g Puderzucker aufkochen, unter rühren unter die Eigelbmasse geben, durch ein Sieb in den Topf gießen und 1 Minute kööcheln lassen, übrige Butter mit einem Schneebesen nach und nach einrühren. Creme abkühlen lassen, auf den Boden streichen, Beeren darauf verteilen. 1 Stunde kalt stellen. Minze abzupfen im Blitzhacker oder mit dem Mörser micxen bzw. zerkleinern. Über die Beeren streuen ...fertig...ein bißchen aufwendig...aber lohnt sich...

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  Rezept von R****1
  vom 26.06.2009

  
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