Eier - Gemüse - Ragout

Zubereitung

• 1.Broccoli putzen , waschen und in Röschen teilen . Dicke Stiele schälen und in Scheiben schneiden . Möhren schälen , waschen und schräg in dicke Scheiben schneiden .

  2.Möhren in der Brühe zugedeckt ca 15 Minuten garen . Broccoli nach 5 Minuten dazugeben und mitkochen .

  3.Eier in ca 10 Minuten hart kochen . Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken . Zwiebel putzen , waschen und fein würfeln . Das Gemüse abgießen und die Brühe dabei auffangen .

  4.Das Fett in einem Topf erhitzen . Die Zwiebel darin andünsten . Mehl darüberstäuben und mit anschwitzen . Mit Brühe und Milch unter Rühren ablöschen , aufkochen und ca 5 Minuten köcheln lassen . Mit Salz , Pfeffer und Muskat abschmecken .

  5.Die Eier kurz abschrecken, schälen und sechsteln . Gemüse , Kräuter und Eier in die Soße geben . Dazu passen sehr gut Kartoffeln

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  Rezept von risstal
  vom 20.06.2009

  
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