Lachs-Kokos-Curry mit Garnelen

Zubereitung

• 1.Das Lachsfilet und die Garnelen auf tauen lassen. Das Lachsfilet abwaschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Garnelen ebenfalls abwaschen, trocken tupfen und falls notwendig den Darm entfernen. Die Paprikaschoten waschen, abtrocknen und in 2x2 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden.

  2.Das Öl am besten in einem Wok erhitzen und die Parikastücke darin anbraten, nach ca. 4 Minuten die Frühlingszwiebel dazugeben und weitere 2 Minuten braten - herausnehmen. Die Kokosmilch in den Wok schütten und mit der Currypaste verrühren (wer mag kann jetzt noch einen El Erdnussbutter dazugeben), langsam zum Kochen bringen.

  3.Jetzt die Lachsstücke und nach 5 Minuten die Garnelen dazugeben und alles vorsichtig umrühren. Nach weiteren 5 Minuten das Gemüse wieder mit in die Soße legen und vorsichtig unter rühren. Mit braunem Zucker, Zitronensaft und evtl. mit mehr Currypaste abschmecken. Schmeckt hervorragend zu Duftreis und grünem Salat, dazu ein Glas Weißwein.

  4.Ich verwende meist Currypasten von PATAK'S aber auch die vom Aldi - wenn er sie mal hat - sind prima und um einiges kostengünstiger.

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  Rezept von katzenheidi
  vom 17.06.2009

  
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