Bigosch - ein deftiger Eintopf

1 Std 20 Min

Zutaten für 4 Personen


Weißkohl fein geschnitten	250 g
Steinpilze getrocknet	50 g
Sauerkraut	250 g
Schweinefleisch	250 g
Rindfleisch	250 g
Schinkenspeck	150 g
Zwiebeln	3 große
Knoblauchzehen gehackt	2
Lorbeerblätter	2
Wacholderbeeren angedrückt	5
Brühe instant	125 ml
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)417 (100)

Eiweiß10,9 g

Kohlenhydrate1,4 g

Fett5,6 g

1.Den Weißkohl in wenig kochendem Wasser kurz brühen, dann wegstellen.Die Steinpilze in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Fleisch, Speck und Zwiebeln würfen. In einem hohen Topf den Speck anbraten und das Fleisch kurz darin bräunen.
2.Sauerkraut, Zwiebeln, ausgedrückte Pilze, Knoblauch, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zugeben, mit der Fleischbrühe aufgießen. Dann den Eintopf zugedeckt etwa 1 Stunde garen. Jetzt erst den Weißkohl, Salz und Pfeffer zufügen und weitere 10 Minuten kochen. Mit einer Prise Zucker abschmecken.