Nudelsalat mit Tomaten

30 Min

Nudelsalat mit Tomaten - Rezept

Zutaten für 8 Personen


Nudeln, kleine z.B. Fusilli	250 gr.
Salz	etwas
Erbsen grün tiefgefroren	300 gr.
Öl	2 EL
Mais	1 Dose
Tomaten	500 gr.
Frühlingszwiebeln	1 Bd.
Basilikum o. TK-Basilikum	1 Bd.
Salatcrème, fettreduziert	250 gr.
Joghurt, mager	150 gr.
Tomatenketchup	4 EL
Zitronensaft	1 EL
Cayennepfeffer	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)206 (49)

Eiweiß2,3 g

Kohlenhydrate8,3 g

Fett0,6 g

Zubereitung

1.Die Nudeln in Salzwasser kochen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit die gefrorenen Erbsen dazu geben. Beides abschrecken und mit dem Öl mischen.
2.In der Zwischenzeit den Mais abtropfen lassen.
3.Die Tomaten waschen, je nach Grösse vierteln o. achteln (in Spalten schneiden) und entkernen.
4.Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Alles unter die Nudeln mischen.
5.Die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen und hacken.
6.Salatcrème mit Joghurt und Ketchup verrühren; mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken. Die Sauce mit dem Basilikum unter den Salat mischen.